Ржаная мука обдирная - белая с сероватым оттенком.
Идеальна для хлебобулочных изделий диетического и лечебного назначения: она содержит большое количество пищевых волокон, белковые вещества превосходят белковые вещества пшеничной муки по количеству незаменимых для человека аминокислот.
Ржаная мука используется в любой выпечке, можно заменить пшеничную муку частично или полностью.